oficina sobre o aproveitamento de alimentos no combate ao desperdício em supermercados da cidade de Pau dos Ferros-RN
FinalizadoO desperdício de alimentos reflete negativamente na segurança alimentar, este contempla as etapas de colheita até a distribuição. As redes de supermercados são locais que comercializam alimentos, dentres eles os hortifrutis que possuem alta perecibilidade e que durante o manuseio inadequado, processamento, armazenamento e péssimas condições de distribuição podem contribuir com um desperdício significativo. Diante do exposto, objetiva-se desenvolver ações direcionadas à Segurança Alimentar com ênfase no aproveitamento de alimentos no combate ao desperdício em supermercados da cidade de Pau dos Ferros – RN.Para avaliar as adequações das redes de supermercados, serão realizadas visitas in loco para identificação do perfil do estabelecimento e necessidades, conforme a temática do projeto, seguida de análise dos aspectos gerais dos estabelecimento e aplicação de questionário que contempla as boas práticas de fabricação, manipulação e comercialização de alimentos. Será realizado um levantamento do quantitativo de alimentos desperdiçados e/ou perdidos ao longo da recepção, processamento, armazenamento e distribuição. Após identificação do percentual de alimentos desperdiçados os manipuladores e responsável pelo estabelececimento serão informados e participarão de capacitações conduzidas através do desenvolvimento de palestras e entrega de material informativo, bem como a aplicação de questionários de aprendizagem e fixação para certificação dos conhecimentos adquiridos. Espera-se que os conteúdos ministrados nas capacitações possam aprimorar os conhecimentos na área, aplicando sempre as boas práticas de fabricação/manipulação como forma de garantir integralmente a segurança dos alimentos até chegar a mesa do consumidor, bem como reduzir possíveis desperdícios, aumentar a integridade, disponibilidade e segurança alimentar durante a cadeia de comercialização. Palavras-chave: comercialização, desperdício de alimentos, segurança dos alimentos.
Sincronizado em 17/11/2025 às 15:22 (há 3 meses, 3 semanas)