A beterraba é um exemplo de hortaliça que industrialmente provoca resíduos que não são reutilizados e muito rica em compostos funcionais, como fibras e minerais. O presente trabalho objetiva reaproveitar a casca da beterraba para a elaboração de farinha para melhorar nutricionalmente a merenda de creches no município de Currais Novos/RN. Serão realizadas análises sensoriais, físico-químicas,microbiológicas e aplicação de questionário de facilitem o entendimento das crianças quanto a importância de uma alimentação saudável bem como incentivar a aceitação desse alimento.
Projeto importado do Suap em 21/09/2026 às 03:11 (há 1 mês, 2 semanas)