Este projeto tem como objetivo elaborar uma farinha à base dos resíduos de frutos regionais da Região do Seridó/RN, neste caso a manga, uma fruta muito consumida e de muita abundância na nossa região em período de safra. Essa fruta é muito consumida devido às suas características sensoriais muito marcantes, por exemplo, o sabor adocicado, pouco ácido, o odor forte e característico e normalmente é processada para a extração da polpa, para fabricação de sucos, néctares, doces e geleias. e o doce. Porém, seus resíduos, as cascas e caroços, não possuem um uso muito nobre ainda, são destinados para produção de ração animal, e algumas vezes são misturados ao solo para compostagem.
Como proposta principal desta pesquisa é reaproveitar a amêndoa presente na parte interna do caroço da manga, elaborar uma farinha da amêndoa através dos processos secagem e peneiramento, e deixar a granulometria no tamanho ideal para uso. O produto final desejado é uma farinha com características físico-químicas dentro das condições específicas legais, com valores nutritivos e características sensoriais suscetivéis à várias aplicações e formulações de produtos da panificação.
Projeto importado do Suap em 21/09/2026 às 03:11 (há 1 mês, 2 semanas)